일상 속 인공지능 #맥주와 과자

인공지능이 활용되는 분야별로 대표성을 띈 사례들을 한가지 씩 정리해보고자 한다.

이번 글에서는 식품 분야에서 인공지능(AI)이 어떻게 사용되고 있는지 Sugar Creek과 롯데제과 의 사례를 통해 정리해보려고 한다.

 

맥주 양조 - Sugar Creek Brewing Company

 맥주는 세계에서 가장 오래되고 가장 큰 산업 중 하나이다. (세계 맥주시장의 경우 60조 규모, 국내 맥주 시장만 해도 2~3조 규모) 이러한 맥주시장에서도 인공지능(AI)를 활용하여 제조의 효율성을 고민하는 기업이 있어 소개해보고자 한다. Sugar Creek Brewing Company는 미국 놀스캐롤라이나에 위치한 맥주 양조장 업체이다.

 맥주를 양조하는 과정은 생각보다 번거롭고 복잡한데, 이 과정에서 특히 양조 탱크에서 다른 탱크로 이동 시 압력과 온도의 불균형이 발생하게 되고 이러한 과정을 거치면서 불필요한 거품이 발생하고 결국 사용하지 못하는 맥주(waste beer)를 생산하게 된다고 한다.

보다 자세한 내용은 아래 링크에서..

brunch.co.kr/@monglec/19

05화 맥주와 과자, 그리고 AI

제과류 - 롯데제과

 

국내 제과업체 중에 인공지능을 활용한 제품개발에 많은 힘을 쏟고 있는 눈에 띄는 업체가 하나 있다. 바로 롯데제과인데, 꼬깔콘, 빠다코코넛 비스킷 등 인공지능을 활용한 새로운 과자들을 다양하게 시도하고 있는 듯 하다.

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05화 맥주와 과자, 그리고 AI